Porque se acelera solo mi auto?

Tengo un ford fiesta 2001 1.3, Le hice un ajuste al motor pues ya tenia problemas con la junta de la cabeza, le cambie junta de cabeza, carter y anillos, ahora el problema es que arranco con acelerones continuos y depues de unos 30 segundos se acelera y asi se queda, agrege el termostasto a la toma de agua porque no lo tenia, pero no creo que sea por eso, que opinan? Pude haber puesto mal los cables de bujias y por eso este haciendo eso? O sera algun sensor o la valvula IAC?

El motor sólo puede acelerarse si está entrando aire. Tal vez estén rotas o no estén conectadas bien las mangueras del vacío. O hay una fuga en algún empaque del colector de entrada. Alguna válvula, como la que mencionaste, se está quedando abierta. Inclusive puede ser que el acelerador no está cerrándose completamente o que el control que lo abre un poco más cuando está frío. Tal vez sea un sensor de temperatura haciendo que la computadora piense que el motor está frío y por eso permite más aire al motor.